Ну по Тойнби - ясное дело "Постижение истории" (A Study of History)... Конечно, не дай Бог: я не агитирую читать все 12 томов в оригинале, но вот в 2001 вышли "Избранные труды" под редакцией, кстати, одного из наших преподов, кот. историю средних веков читает - г-на Д.Э. Харитоновича. Рекомендую.
Да Гумилев там не только с евреями напутал: сикхи у него там тоже, кстати, не в тему упомянуты, и сама концепция хромает, мягко говоря. Ну как можно говорить об идентичности природных условий в Греции и на Алтае?
А вот Тойнби, пожалуй, возразить нечего. Ну по-поводу его классификации цивилизаций, конеч., можно поспорить, но сей вопрос не есть главный.